Le travail des gens

Tout au long de l’année, le travail de l’homme remplace à Souch la chimie des pesticides et herbicides.

Travail régulier et méticuleux du sol, bêches, débroussailleuses, pompes à dos pour certains traitements biodynamiques… si la mécanisation n’est bien sûr pas totalement absente dans nos côteaux, la main et l’oeil des gens de Souch restent les meilleurs outils pour sentir vivre la vigne au quotidien, et répondre à ses besoins.

Cette attention se poursuivra tout au long des vendanges, manuelles comme obligatoire sur l’appellation, mais où toute la rigueur nécessaire à la réalisation des vins voulus ici se retrouve dans le soin extrême apporté au tri, ainsi qu’au transport des seaux de raisin du cep jusqu’au pressoir.

Et c’est pour ainsi dire là que s’arrête le « travail », puisque tout ne sera alors plus qu’écoute…Ecoute des besoins et du rythme des levures indigènes en fermentation pour vérifier que tout se passe bien, écoute des vins en élevage par leur dégustation pour les accompagner.

Mais rien ne viendra jamais modifier la matière première, qui ne sera que le juste reflet de ce que la nature, et les soins des gens de Souch, lui auront apporté.

Domaine de Souch, 805 Chemin de Souch,
Quartier Montplaisir, 64110 Laroin
GPS : Longitude : 43,2919 - Latitude : 0,4301
Tel : +33 (0)5 59 06 27 22 - Fax : +33 (0)5 59 06 51 55
E-Mail : domaine.desouch@neuf.fr

OUVERTURE / VISITES (OPENING / APERTURA / ÖFFNUNG)
- De 9 heures à 18 heures sauf les dimanches et jours fériés
- Dimanches et jours fériés : sur rendez-vous
NOS VINS SONT ISSUS DE RAISINS D’AGRICULTURE BIOLOGIQUE (CERTIFIE PAR ECOCERT
FR-BIO 01) ET NOUS TRAVAILLONS DANS LE RESPECT DES PRINCIPES DE LA BIODYNAMIE.