Description

Situation Géographique : Sur les premiers contreforts des Pyrénées Atlantique en plein cœur du Béarn, pays
dʼHenri IV, à 332m dʼaltitude. A flanc de côteaux, en plein sud, face à la chaîne des Pyrénées et du Pic du Midi
dʼOssau.
Sol : Silico Argileux spécifique à notre terroir : les poudingues de Jurançon.
Surface en production : 1.5ha sur nos gros manseng les plus mûrs et notre petit manseng des terrasses
Cépages : Gros manseng 50 % Petit manseng 50 %
Méthodes culturales : Labours traditionnels. La vigne est traitée en biodynamie depuis 1994. Rien nʼaltère
lʼauthenticité du terroir, pas de pesticide pas de désherbant. Le travail des hommes sʼexprime, lʼortie, la prêle,
lʼachillée et la consoude veillent.
Rendement : 25 hl /ha
Vendanges : Manuelles par tri successifs environ 15 jours après le sec domaine juste avant le passerillage.
Vinification : et élevage en cuves inox thermo régulées afin de préserver les arômes éxotiques dʼananas des
manseng surmuris.
Garde : à consommer dans les 15ans. Plénitude au bout de 5 ans
Service : en fonction de la température extérieure entre 8 et 12 degrés.
Accompagnement : ce sont des vins de gastronomie très polyvalents qui se prennent de lʼapéritif au fromage et
se marieront parfaitement avec volaille à la crème, poulet aux oignons, blanquette de veau, sucré salé, fromage
et dessert aux fruits type tarte aux pommes.